En las artes culinarias, existen muchos tipos de recetas producto de la imaginación, fantasía, tradiciones y exigencias de quien las prepara así como de quien, obviamente, las consume. Como dice el viejo adagio: ¡De gustibus non est disputandum! A la base de todo ese proceso creativo gastronómico podemos encontrar algunas recetas que nos sirven para…
Torta casera y fácil de hacer
Muchas veces sucede que estamos en casa y sentimos ganas de algo dulce; pero de solo pensar en la preparación, en buscar los ingredientes, en «ensuciar» la cocina, etc., se nos quitan las ganas. Es por eso que se me ocurrió compartir esta receta, muy sencilla y fácil de hacer, con ingredientes que siempre tenemos…
Carne blanca: diferentes tipos y propiedades (+Infografía)
En días recientes, mientras iba a mi trabajo, escuché uno de esos programas de radio en donde suelen hablar un poco de todo y de nada. En esa oportunidad, el tema era sobre alimentación y salud, y recuerdo que uno de los puntos que tocaron fue el de las dietas vegetarianas. Como es normal que…
Pasta alla Norma: una pasta siciliana con mucho sabor
La Pasta alla Norma o Pasta con Berenjenas, es uno de esos platos que siempre han estado presentes en mi repertorio desde que yo comencé a cocinar por mi propia cuenta. No había nada mejor que llegar a mi casa, después de una larga jornada de trabajo, y poner el agua a hervir para la…
Los errores más comunes cuando cocinamos pasta
Para todo italiano, el acto de sentarse a comer un plato de pasta supone un ritual sagrado, y como tal, existen una serie de reglas y normas al momento de su preparación que si lo pensamos fríamente, han hecho de la cocina italiana una referencia a nivel mundial, no solo por la calidad de los…
Polenta con hongos salteados
La polenta es un plato italiano a base de harina de maíz u otro cereal, y agua, que gracias a su sabor neutro puede combinarse de las mil maneras, y puede constituir un delicioso plato único o una perfecta guarnición. Solo necesitarás imaginación, fuerza en tu brazo y un poco de paciencia para prepararla. Pero…
Pasta a la Carbonara
Un verdadero clásico de la cocina romana. La Pasta a la Carbonara es un plato con mucha historia y tradición… de esas recetas rápidas y sencillas que describen a la cucina povera italiana (la cocina pobre). Es de esas recetas que no requieren de tantos ingredientes, pero esos pocos que se necesitan, deben ser de…
Ñoquis a la Sorrentina
En Roma, los preparan cada jueves. En Nápoles, la tradición impone que sean preparados los domingos. Yo los prepararía cada día, porque definitivamente los ñoquis son un plato, de esos que calientan no solo el cuerpo sino también el corazón. Como es característico de la gastronomía italiana –y no nos cansaremos de repetirlo– cada región…
Tagliatelle funghi e salsiccia
No se necesita saber italiano para entender que nos encontramos delante de un verdadero clásico de la cocina italiana. Y es que el otoño, con sus constantes cambios de temperatura, que tienden cada vez más hacia el frío, y sus intermitentes lluvias, favorecen al crecimiento y a la difusión de los hongos comestibles que caracterizan…
Albóndigas de carne al horno
No necesariamente toda empresa o actividad debe comenzar por el principio, y esta entrada es una muestra que, sin quererlo, contradice ese dicho. De hecho, si van hasta la «primera» receta que yo publiqué en este blog, La Puglia y su Focaccia, muchos no tendrán dudas de que se trata efectivamente de la «primera receta…
La Fontana di Trevi: el corazón de Roma
«Roma, ciudad afortunada, invencible y eterna» Tito Livio (59 a.C. – 17 d.C.) Aún lo recuerdo como si fuera ayer. Es una de esas impresiones indelebles, que marcan para toda la vida. Y tal vez, muchos de ustedes ni siquiera concordarán conmigo… pero ya saben cómo reza el adagio: de gustibus et coloribus non est…
Un Brownie perfecto con un toque de Nutella
Típico de la gastronomía estadounidense, hoy me propuse realizar uno de los postres que más ama la pequeñita de casa: el Brownie. Se trata de un bizcocho muy goloso al que quisimos enriquecer con un toque italiano: la Nutella. Como seguramente has podido intuir, el nombre de este delicioso dulce deriva de brown, que en…
Anna Olio e Peperoncino 