La Pasta alla Norma o Pasta con Berenjenas, es uno de esos platos que siempre han estado presentes en mi repertorio desde que yo comencé a cocinar por mi propia cuenta. No había nada mejor que llegar a mi casa, después de una larga jornada de trabajo, y poner el agua a hervir para la…
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Pasta a la Carbonara
Un verdadero clásico de la cocina romana. La Pasta a la Carbonara es un plato con mucha historia y tradición… de esas recetas rápidas y sencillas que describen a la cucina povera italiana (la cocina pobre). Es de esas recetas que no requieren de tantos ingredientes, pero esos pocos que se necesitan, deben ser de…
Ñoquis a la Sorrentina
En Roma, los preparan cada jueves. En Nápoles, la tradición impone que sean preparados los domingos. Yo los prepararía cada día, porque definitivamente los ñoquis son un plato, de esos que calientan no solo el cuerpo sino también el corazón. Como es característico de la gastronomía italiana –y no nos cansaremos de repetirlo– cada región…
Tagliatelle funghi e salsiccia
No se necesita saber italiano para entender que nos encontramos delante de un verdadero clásico de la cocina italiana. Y es que el otoño, con sus constantes cambios de temperatura, que tienden cada vez más hacia el frío, y sus intermitentes lluvias, favorecen al crecimiento y a la difusión de los hongos comestibles que caracterizan…
Pasta con salmón
Esta receta nace de mi experiencia y curiosidad, motivada a su vez por la necesidad de hacer un plato veloz que fuera capaz de deleitar los paladares de mis exigentes comensales, con los pocos ingredientes que en una noche de verano me ofrecían mi despensa y refrigerador. Pues sí… ¿a cuántos de ustedes no les…
Pasta con frutos de mar… receta y preparación
La pasta con frutos de mar o pasta marinara es un clásico de la cocina mediterránea y en especial, de la cocina italiana. Sobre esta receta existe una infinidad de combinaciones: hay quien la prepara en blanco, con ajo y perejil; otros la prefieren con los frutos de mar bañados en una delicada salsa de…
Pasta con atún… fácil, veloz y deliciosa
No es verdad que para cocinar platos italianos, debes pasar horas y horas en la cocina. Existen platos muy fáciles y rápidos de hacer que contienen en sí, una explosión de sabores todos muy italianos. Y como para todo hay siempre una ocasión, en esta oportunidad te quiero presentar un plato de pasta muy fácil…
Ñoquis hechos en casa
La receta de ñoquis de papas con harina, es una de las más conocidas y amadas de la cocina italiana a nivel mundial. Hoy en día, es muy fácil conseguirlos ya confeccionados en cualquier supermercado, pero te aseguro que una vez que te atrevas a hacerlos en casa, conocerás el verdadero gusto de esta excelencia…
Pasta amatriciana
Esta original receta nace en las cercanías de Roma, en una localidad llamada Amatrice, donde se narra que los pastores de un tiempo, con pocos ingredientes a su disposición dieron inicio a este delicioso plato típico de Italia. Acompáñame a preparar este tradicional plato: Ingredientes (para 4 personas): Pasta de grano duro (bucatini o pasta…
Anna Olio e Peperoncino 