Pasta alla Norma: una pasta siciliana con mucho sabor

La Pasta alla Norma o Pasta con Berenjenas, es uno de esos platos que siempre han estado presentes en mi repertorio desde que yo comencé a cocinar por mi propia cuenta. No había nada mejor que llegar a mi casa, después de una larga jornada de trabajo, y poner el agua a hervir para la…

Ñoquis a la Sorrentina

En Roma, los preparan cada jueves. En Nápoles, la tradición impone que sean preparados los domingos. Yo los prepararía cada día, porque definitivamente los ñoquis son un plato, de esos que calientan no solo el cuerpo sino también el corazón. Como es característico de la gastronomía italiana –y no nos cansaremos de repetirlo– cada región…

Receta tradicional de albóndigas de carne en salsa

Las albóndigas de carne en salsa, son un verdadero clásico de la cocina italiana casera. Las puedes conseguir en una gran variedad de presentaciones: albóndigas al horno, fritas, en salsa blanca o en salsa de tomate (sugo di pomodoro). Lo puedes servir como plato único, acompañado con un arroz blanco, en un delicioso plato de…

Ensalada caprese: receta original, acompañada con bruschetta de tomates y otras ideas

Este menú constituye un verdadero icono de la dieta mediterránea, en especial de la cocina italiana. Comenzaremos preparando una deliciosa ensalada caprese, receta sencilla y fácil de preparar, que será un éxito seguro si prestas atención a algunos tip que te daré al momento de prepararla. La acompañaremos con un menú muy fresco para compartir…

Ensalada de pasta y bruschette con burrata: un menú muy fresco

Llegó el verano y con la estación caliente, también llegaron las ganas de preparar recetas frescas y rápidas que no nos obliguen a estar tanto tiempo dentro de nuestras cocinas. Es por eso que he decidido salir a la terraza de mi casa, para preparar este delicioso plato que me trae tantos recuerdos de infancia,…

Pasta con frutos de mar… receta y preparación

La pasta con frutos de mar o pasta marinara es un clásico de la cocina mediterránea y en especial, de la cocina italiana. Sobre esta receta existe una infinidad de combinaciones: hay quien la prepara en blanco, con ajo y perejil; otros la prefieren con los frutos de mar bañados en una delicada salsa de…

Pasta con atún… fácil, veloz y deliciosa

No es verdad que para cocinar platos italianos, debes pasar horas y horas en la cocina. Existen platos muy fáciles y rápidos de hacer que contienen en sí, una explosión de sabores todos muy italianos. Y como para todo hay siempre una ocasión, en esta oportunidad te quiero presentar un plato de pasta muy fácil…

Pasta amatriciana

Esta original receta nace en las cercanías de Roma, en una localidad llamada Amatrice, donde se narra que los pastores de un tiempo, con pocos ingredientes a su disposición dieron inicio a este delicioso plato típico de Italia. Acompáñame a preparar este tradicional plato: Ingredientes (para 4 personas): Pasta de grano duro (bucatini o pasta…

Pizza fácil

La receta de pizza fácil no necesita de mucho trabajo. Colocamos en un recipiente amplio agua tibia y aceite; mezclamos la levadura y el azúcar con la harina y poco a poco, con ayuda de un tenedor incorporaremos todos los ingredientes. Cuando hayamos incorporado la mitad de la harina, agregaremos la sal a la harina…

Parmigiana di melanzane

Exquisito plato italiano, a base de berenjenas fritas que luego son gratinadas al horno con otros ingredientes, cuyos orígenes no son del todo conocidos. Algunos sostienen que se trate de un plato de la tradición siciliana, otros, de la tradición napolitana o parmense (de Parma). Existen quienes inclusive logran ver algún tipo de relación entre…

Lasagna

He querido compartir con todos ustedes, una receta llena de mucha tradición familiar que representa un viaje en el tiempo, a cada domingo transcurrido en la cocina de la nonna, donde se compartía la receta y se distribuían los roles en la elaboración de cada plato, plasmando en mí, desde muy niña, el amor por…

La Puglia y su Focaccia

Si algo caracteriza a la cucina italiana, y constituye uno de sus puntos de mayor fuerza, es precisamente que como tal no existe. Sí. Puede sonar paradójico, pero es la realidad; y quien haya tenido el placer de recorrer la vasta geografía de esa hermosa península mediterránea, podrá dar fe de ello. Por el contrario, existen…